Как стать шеф-поваром собственного ресторана

     Здравствуйте,друзья!
     Возможно, для некоторых читателей моего блога полезными оказались статьи из цикла “Как стать…”. Люди творческие могли найти в них  действенные рекомендации о том, как стать актёром, журналистом и даже депутатом.

     Новый пост из этой рубрики – эскиз к бизнес-идее, как стать шеф-поваром собственного ресторана без длительного обучения и непомерных капиталовложений.
     Эта идея пришла ко мне, когда я собирал информацию для статьи “Гениальный кулинар Поль Бокюз”. В одном из материалов говорилось о небольшом выборе в деятельности шеф-повара. Либо добывать себе популярность в большом ресторане, ежедневно принимая участие в приготовлении сотен порций.
     Либо – стать шеф-поваром у состоятельного джентльмена, но тогда придётся смирится с известностью в очень узком кругу.

Мне это показалось не слишком справедливым – работа шеф-повара сродни вдохновенному творчеству художника и композитора.
     Значит, должен быть вариант, когда высокое искусство не становится ежедневной рутиной, но наслаждаться его плодами могут все желающие.
     От заковыристого вступления 🙂 перейдём к техническим подробностям идеи – как стать

Шеф-поваром собственного ресторана

     Для начала снимаем квартиру в хорошем районе – это и будет наш мини-ресторан.
     Предчувствую ваши скептические улыбки – пожалуйста, наберитесь терпения и дочитайте до конца.
     В этой квартире мы будем принимать посетителей по предварительному заказу.
     Для успешного развития нашего бизнеса необходимо выполнить следующие условия:
1. Количество гостей в одной компании не должно превышать 10-12 человек
2. В сутки мы обслуживаем заказ только одного клиента
3. Продукты закупаются под конкретного заказчика
4. Стоимость продуктов определяет величину предоплаты
5. Меню предлагаете Вы – выбирает и вносит коррективы клиент
6. Любое мероприятие в нашем ресторане заканчивается не позже 10 часов вечера. Конфликты с соседями не входят в наши планы
7. Все блюда должны быть исключительно свежими и готовиться непосредственно перед подачей
8. Очень важна презентация блюд. Их внешний вид должен возбуждать аппетит и выглядеть как произведение искусства
     Начинать карьеру шеф-повара собственного ресторана лучше всего с близких знакомых. Если удастся достучаться до их сердец через вкусовые рецепторы языков и приятную наполненность желудков —  они станут для Вас лучшими рекламными агентами.
     Необходимым условием для успешного привлечения клиентов  является наличие собственной странички в Интернете. В ней, кроме контактной информации, хорошо разместить фотографию и личные данные шеф-повара, несколько профессиональных статей по кулинарии и ресторанному бизнесу.
     Убедительно будут смотреться фото- и видео-материалы, рассказывающие о преимуществах Вашего эксклюзивного заведения перед неоправданно-дорогими и неуютными традиционными ресторанами

Чем заинтересовать клиента?

     Далеко не всем людям нравятся большие скопления нетрезвого народа, невнимательность официантов, долгое ожидание заказов.
     В обычном ресторане клиент может только догадываться – из продуктов какой свежести и в какой обстановке было приготовлено поданное ему блюдо.
     В нашем варианте мы можем гарантировать, а клиент проверить, что этот кулинарный шедевр готовился именно для него из самых свежих продуктов.
     Личное общение с шеф-поваром и возможность наблюдать за процессом – дополнительный фактор взаимного доверия и уважения.
     Уютная и безопасная обстановка способствует правильному пищеварению и неторопливой дружеской беседе.
     Музыкальный фон трапезы так же, безусловно, зависит от предпочтений заказчика.
     В качестве дополнительного бонуса спиртное можно считать по закупочным ценам.

О любимом государстве

     Рано или поздно наша деятельность обратит на себя внимание фискальных органов. Как мне кажется – выход в следующем:
Выбираем человека из ближайшего окружения, чьё отношение к Вам не вызывает сомнений. Заключаем с ним договор найма – вроде он нанял Вас в качестве личного шеф-повара на определённый срок.
     Все наши клиенты – это, вроде бы, персональные гости нашего работодателя, и значит, ни о каком бизнесе речь не идёт.

Заключение

     Хочу напомнить, что вся эта статья – всего лишь эскиз к бизнес–идее. Остаётся ещё масса неоговоренных нюансов и дополнительных возможностей (работа на выезде, доставка готовых блюд и т.д.).
     Главное, что сохраняется основное преимущество фриланса – где и с кем работать выбираете Вы.
     Конечно, всё вышесказанное относится к людям, для которых процесс приготовления пищи доставляет такое же удовольствие, как и её поглощение 🙂
     Если Вы чувствуете в себе достаточно сил, таланта и целеустремлённости, то попробуйте воплотить в жизнь эту идею –стать шеф-поваром собственного ресторана. А мы с радостью станем Вашими постоянными клиентами.
     На всякий случай, ознакомьтесь с моей статьёй о”Вкусных звёздах Мишлена” – возможно, Вы скоро станете их обладателем!-)
     Уютная обстановка и хорошая музыка располагают к танцам — попробуйте аргентинское танго с поиковой системой.
Ваш Retliff